2016年5月に谷汲にオープンした、ぎふジビエ料理のお店「シャルキュトリー・レストラン 里山きさら」。お洒落なカフェで気軽にジビエ料理やBBQがいただける！ソーセージのテイクアウトもできる。
揖斐郡、谷汲にお洒落なカフェレストランが誕生！
2016年5月に谷汲にオープンした、ぎふジビエ料理のお店です。 なんと大自然の中、揖斐郡のこんな田舎に、なんとお洒落な店舗か！ すんごく目立ちます。 実際、私はお店があるの知らずに通って、「なにあのお洒落な建物！」ってなって引き返して初めてレストランって知りました(笑) 谷汲ゆり園へ行く途中でしたね。 けっこうそういう人が多いのでは。
看板に鹿の角、刺さっとるやーん！ お洒落だし、すんごく可愛い。 バルっぽさもありつつ、ナチュラルな雰囲気。 壁にはメニュー表が置いてあるのもありがたいですね。 どんなお店かってわかりやすい！
木造で明るい店内
店内はすっきり、明るい木造です。 テーブル席があり、奥には座敷もありました。 
テラス席もあって、田舎の景色を楽しみながらお料理をいただけます♪
さらにここでは、BBQもできちゃいます！ 大自然をバックに新鮮野菜とお肉を味わえるBBQメニューが3,800円～。
※季節により食材が変更する場合もございます。
黒板に鹿と豚が！ぎふのジビエ料理がすごい
鹿や豚のイラストが看板に描かれており、解説つき。 高たんぱく、低脂肪、鉄分やビタミンなどが豊富で、ジビエはとってもヘルシーだ！と書いたりました。 ネックやカタ、といった部位がソーセージやハンバーグに使われたり、外ももはジャーキー、内ももはハムなどになるそう。 なんだかすっごくタメになります！ それもそのはず、『ぎふジビエ』を取り扱うお店だからです。 県により定められているガイドラインをクリアしないと取り扱えず、徹底した品質管理を行っている証拠なのです。 シャルキュトリ、地産地消と、こだわりにこだわったお店なので安心感が違います。 間違えなく『本物』を味わえるお店だと思いました。
シャルキュトリ[charcuterie]とは肉に火を入れるというのが語源のフランス語で、食肉加工品全般の総称です。
ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどが主で、当店では豚肉はもちろん、鹿や猪などのジビエをはじめ、地産の食材を毎日おいしく職人が加工しています。そんな自家製の生ハム、サラミや、リエットなどが楽しめるお店。
それが 「シャルキュトリー ・レストラン 里山きさら」 なのです。
ジビエ（野生鳥獣肉）や野菜、豚肉など揖斐郡揖斐川町谷汲産の食材を存分に取り揃えてお待ちしています。
参考：シャルキュトリー・レストラン里山きさら
豪華モーニング！ジビエメニューもあり
モーニングは8:00～11:00 （L.O 10:30）まで。
ドリンク代のみで、パンなどのモーニングサービスがつきます。
ジビエが食べたい！という方には、ジビエモーニングがおすすめ。
カスクルートというサンドイッチメニューもあります。
・ジビエモーニング(ドリンク別) 500円
・カスクルート(ドリンク別) 880円
※ジビエモーニング・カスクルートご注文のお客様に限りドリンク価格を全品162円
・ホットコーヒー 450円
・カフェラテ 500円
・アイスティー 500円
ジビエが楽しめるランチメニュー
ランチは気軽にジビエが楽しめるよう、様々なメニューが用意されています。
パスタやハンバーグから、ハンバーガーやロコモコ丼など。
ランチコースもあり、たっぷり味わいたい人にもオススメ。
・シャルキュトリーフルコース 3,240円
（スモークサーモンサラダ+スープ+パン+シャルキュトリー盛合せ+パスタorリゾット+肉料理+ドルチェ盛合せ+ドリンク）
・シャルキュトリーコース 2,160円
（スモークサーモンサラダ+スープ+パン+シャルキュトリー盛合せ+パスタorリゾット+ドルチェ盛合せ+ドリンク）
・シャルキュトリーランチ 1,706円
（スモークサーモンサラダ+スープ+パン+シャルキュトリー）
・美濃けんとんのロースカツランチ 1,490円
・けんとんヒレカツ&鹿のもも一口カツランチ 1,598円
・鹿とけんとんの合挽きハンバーグランチ 1,382円
・ぎふジビエ鹿のロースト重ランチ 1,706円
・ジビエカレー 1,166円
・ロコモコ丼 1,382円
・ガパオライス 1,166円
+150円でドリンク付き、+450円でドリンク＆ドルチェ盛合せ付きにできる。
ディナーは1組限定、完全予約制！
囲炉裏のある個室にて、1組限定です。
ジビエを使用したフルコースを堪能できます。
ジビエコース 5,000円～
手作りデザートとともに優雅なティータイム
ドルチェ盛合せを頼んだけど、かなり少なめ。。。
ひとつひとつ自家製で凝ってて美味しいんだけど、あまりに少なくて食べた気がしなかったのは残念；
お腹へってなかったのでサンドイッチと迷ったけど、サンドイッチにすればよかったかな～と思いました。
・ドルチェ盛合せとお好きなドリンク 918円
・シフォンケーキとお好きなドリンク 810円
・テリーヌサンド 950円
・モルタデラサンド 950円
・けんとんソーセージ(3種)と自家製パン 1,058円
・本日のジビエ(4種)盛合せ・2人分 1,490円
・シャルキュトリー盛合せ・3～4人分 2,894円
3～4人で行って、盛り合わせなんかのメニューをシェアするのもよさそう！
ジビエBBQなんかは、大人のお洒落なBBQ!ってかんじで憧れちゃいますね～♪
店舗情報
シャルキュトリー・レストラン里山きさら
▶食べログで見る・予約する
https://www.satoyama-kisara.jp/
岐阜県揖斐郡揖斐川町谷汲長瀬1272-1
TEL／0585-56-3105
営業時間／
モーニング8:00〜11:00 / L.O 10:30
ランチ 11:00〜14:00
カフェ 14:00〜17:00 / L.O 16:30
ディナー 完全予約制 （17:00〜）
定休日／毎週火曜日
BBQができるお店
【美濃加茂市】CAFE＆PIZZA DELTA 巨大ピザを味わう！ハンモック・ピクニック・テイクアウトinリバーポートパーク
